第213章 唐之美食
直到哺食四刻,沸腾的曲江才渐渐消停了下来。
此时正是夕照时分,漫天火烧云,整天天空如火如荼,煞是壮观!唐云扭头看着宁姑娘氤氲在橙红夕阳之中的那张俏丽面孔,只觉得此时的小娘子就像三月盛开的桃花,美艳无比。
那安碧如和茅诺骑马随在后头,亦是有说有笑,仿佛尚未亢奋的情绪中缓过来,方才的龙舟竞渡端的是激动人心!尤其是最后紧要关头,更是扣人心弦,江岸上呐喊助威声练成一片,响彻云霄。
来时路上不快的心情一扫而光,整个人看上去也是容光焕发。
唐云怎么也没想到在古代一场龙舟竞渡,江边人山人海,声势何等浩大!放在后世,绝对不会有这么多人去看,没有电视电脑,没有手机,每个传统佳节都是古人们备受重视的日子。
唐云身在其中,不能不被感染。
“娘子,累了么?
想吃什么,夫君带你去!”
车厢中,唐云笑看着倚窗看街景的宁姑娘。
宁姑娘转脸笑看着自己的情郎,俏皮一笑道:“什么都可以,奴家全凭云郎做主!”
看着她如此乖巧,唐云伸手在她的瑶鼻上轻刮一下,笑道:“那咱们去泰和楼吧?
泰和楼距悦来客栈近,且他们那里的几道招牌菜还是相当精致的!”
能被大唐未来第一美食家称赞的酒楼,还真是应当觉得荣幸倍至!唐大厨可是很少夸张人家的菜肴做得比自家好!“茅大哥,宁小姐,”唐云起身将脑袋探出车窗,笑喊道,“咱们直接杀到泰和楼,小生做东,今天咱们一定喝个痛快!”
“但凭贤弟做主!”
茅诺回身冲唐云一拱手,大笑道。
自从爱徒平安归来,茅主帅的心事就去了。
连日来滴酒未沾的粗犷汉子也起了痛饮一番的心思。
“安小姐呢?”
唐云把目光投向安碧如,舔着脸皮笑问道。
“要去就去,问我作甚!”
安小姐回头扫了他一眼,满脸不屑地说道。
“安小姐说的是!”
唐云笑着摇摇头,天底下没有比女人更记仇的生物了,惹到了女人,如果没有表示,这仇她能记你一辈子。
当然,如果你对她好,她也能记一辈子。
“李公子,”唐云看向骑马行在前面一辆马车边上的李豫,“你和李小姐可不许推脱,多吃承公子厚意,无以回报,今日还请公子赏脸俯就筵席!”
“却之不恭,受之有愧!”
李豫笑着拱拱手道,“既然唐公子相邀,我们姑侄二人,岂能不去?”
“如此甚好!”
唐云哈哈笑着消失在窗口,坐定看着宁姑娘道:“茵儿,你还有什么想去的地方,想吃的美食,尽管告诉夫君。
夫君明日带你好好玩个痛快!”
唐公子估摸着此次长安之行,差不多就要结束了。
如今赵環已死,安碧如也化险为夷,就等安县令从狱中出来了。
待安县令平安归来,便是离开长安之日。
“这几日云郎带着奴家已经吃了很多美食了,”宁姑娘俏脸上洋溢着幸福的笑容,“乐游原也去了,今日又看了龙舟竞渡,奴家已然心满意足了。”
“你开心就好!”
唐云拉起宁姑娘的白嫩纤手,目光深情地说道,“夫君所做的一切,无非就是为了让你,还有我娘和小妹,过得更快了更幸福!”
小娘子被唐掌柜灼灼目光看得羞赧地勾下脸去,说道:“奴家只要跟云郎在一起,就是天底下最幸福的女子!”
“娘子,你可真容易满足!”
唐云心下一热,一把将小娘子揽入怀中,哈哈一笑道,“不过知足常乐,成堆的银钱本身并不能给人带来任何快乐,钱只是为幸福快乐保驾护航的工具而已!”
小娘子深以为然,并且为自己的小情郎能说出如此高深的道理,而钦佩不已。
温馨的夕照之下,两辆马车一前一后行在朱雀大街上,行在数以万计的人潮之中,整个画面犹如一副色彩浓郁的古老画卷。
“诸位客官安和!快里头请,不知几位客官今晚想吃什么些什么,本店的招牌菜式是——”见唐云一行人从车上马车纷纷下来,泰和楼的伙计笑容满面地快步迎了上来。
对于酒楼伙计而言,每天见过的人不计其数,三教九流各色人等,什么没见过?
时间一久,自然就养成了察言观色的本事,见人说人话,见鬼说鬼话。
此时他见停在街边的两辆马车装饰都很华丽,又见行在前头的两位年轻公子,气度不凡。
态度自然十分热情。
“不必介绍了,贵店地招牌菜本公子一清二楚。”
唐云笑着摆摆手道,“怎么,本公子昨日还来过,你这就不记得我了么?”
“恕小的眼拙了。”
那伙计赔着笑脸道,“昨儿小的家中有事,公子所见的想必是舍弟。”
“哦?”
唐云乐了,笑道,“你们兄弟皆在这泰和楼做工么?
我说我怎么觉得眼熟来着。”
“让公子见笑了,请公子和诸位客馆随小的上楼上雅间就坐!”
伙计殷勤备至地引领着唐云一行人向楼梯口走去。
此时正是华灯初上时分,装潢讲究的酒楼内,已掌灯。
唐云上次和裴旻来这里,吃的是鱼,泰和酒楼的招牌就是全鱼宴。
鱼都是从曲江或者昆明湖里打捞出来。
原材十分新鲜,再加上酒楼的厨师技艺精湛,味道甚是鲜美无比!唐代平民饮食习惯与后世有很大不同。
南方主食是米饭,北方以为主,具体而论,北方是以饼为主,各种饼多达几十种。
唐代有各种各样的饼,比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
而北方肉食却以羊肉为主,羊肉膻味大,所以能去膻味的胡椒在当时地位极高,价格也非常贵。
在唐朝有的时候,鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的。
一代英主李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担,便要求御史出巡不能吃肉。
马周巡视各地的时候,每到一个地方,一定会要求给他鸡吃。
有地方小官便告上京师。
李世民却认为他只禁止御史吃肉,但是并没有禁止吃鸡,所以马周并没有犯错。
唐朝渔猎风气很盛,钓鱼很常见,而且盛行“切鲙”,即后世的生鱼片。
打猎得来的猎物,诸如鹿、兔子、野猪、熊,也经常出现在唐人的菜单里。
风流天子李隆基就独创了一道菜式叫“热洛河”,就是用狩猎时猎获之物当场烹制成的。
至于蔬菜,后世很常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米,唐朝都沒有。
即使现在常见的大白菜、菠菜都不算是常见的蔬菜。
白菜是因为品相不佳,菠菜则是刚刚引进价格太贵。
秋葵叫“冬苋菜”,在唐代身为流行,而后世却不太常见了。
唐代有一种很常见的蔬菜,叫做薤,后世这菜叫“藠头”,但同样也很不常见了,只在南方部分省市还有。
至于唐代的烹饪之法,相对后世比较单调,基本就是煮、蒸、烤三种,真正的炒菜要到宋代才有。
说到调料。
当时辛香料还是蛮多的,常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了;也有些比较复杂的调料,诸如豆豉、豆酱,葱姜蒜也都有了;不过辣椒当时却也没有。
中华民族的饮食文化源远流长,后世大清朝有“满汉全席”,唐代有烧尾宴和曲江宴等各种大型主题筵席。
烧尾宴是新官宴请同僚或大臣进献皇帝而举办的宴会。
《旧唐书·苏瑰传》载:“公卿大臣初拜官者,例许献食,名曰烧尾。”
关于“烧尾”的含义,有三种说法:一说是人之地位骤然变化,如同猛虎变人一般,尾巴尚在,故需将其烧掉;二说新羊初入羊群,会因受羊群干犯而不得安宁,只有火烧新羊之尾,它才会安定下来,人从平民进到士大夫阶层,如同新羊初入羊群一样,一时难以适应新环境,故需“烧尾”;三说是鲤鱼跃龙门,必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。
三种说法都有升迁更新之意,故取名“烧尾宴”。
烧尾宴的形式有多种,喜庆家宴、皇帝御赐宴席都是其重要的形式。
烧尾宴之所以出名,除了它的含义以外,更主要的还是因为它的规模,其奢华程度可谓前无古人后无来者。
韦巨源官拜尚书令左仆射时,曾在其家中设烧尾宴宴请皇帝,并将那次烧尾宴的菜单记录在案。
食单中所列食品,水陆八珍,应有尽有,既有饭、粥、糕饼、混沌、粽子等粥饭糕点,又有鱼、鸡、鹅、兔、羊、猪、牛、鹿、熊、狸、驴、犊、鳖等肉类烹饪的菜肴。
从菜点品种看,荤素兼备,咸甜并陈,奇异者就有五十八样,其中有乳煮的“仙人脔”,生烹的“光明虾”,活炙的“箸头春”,冷拼的“五生盘”,笼蒸的“葱醋鸡”。
油炸的“过门香”;有的菜点还运用了镂切雕饰工艺,如印花的“汉宫棋”,挤花的“汤浴绣丸”,雕花的“玉露圆”等;有的配料及花形各异,如“二十四气馄饨”,即花形、馅料各异的二十四种馄饨。
而“素蒸音声部”,以蓬莱仙人为形象的蒸面糕,可见唐代饮馔水平的高超。
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此时正是夕照时分,漫天火烧云,整天天空如火如荼,煞是壮观!唐云扭头看着宁姑娘氤氲在橙红夕阳之中的那张俏丽面孔,只觉得此时的小娘子就像三月盛开的桃花,美艳无比。
那安碧如和茅诺骑马随在后头,亦是有说有笑,仿佛尚未亢奋的情绪中缓过来,方才的龙舟竞渡端的是激动人心!尤其是最后紧要关头,更是扣人心弦,江岸上呐喊助威声练成一片,响彻云霄。
来时路上不快的心情一扫而光,整个人看上去也是容光焕发。
唐云怎么也没想到在古代一场龙舟竞渡,江边人山人海,声势何等浩大!放在后世,绝对不会有这么多人去看,没有电视电脑,没有手机,每个传统佳节都是古人们备受重视的日子。
唐云身在其中,不能不被感染。
“娘子,累了么?
想吃什么,夫君带你去!”
车厢中,唐云笑看着倚窗看街景的宁姑娘。
宁姑娘转脸笑看着自己的情郎,俏皮一笑道:“什么都可以,奴家全凭云郎做主!”
看着她如此乖巧,唐云伸手在她的瑶鼻上轻刮一下,笑道:“那咱们去泰和楼吧?
泰和楼距悦来客栈近,且他们那里的几道招牌菜还是相当精致的!”
能被大唐未来第一美食家称赞的酒楼,还真是应当觉得荣幸倍至!唐大厨可是很少夸张人家的菜肴做得比自家好!“茅大哥,宁小姐,”唐云起身将脑袋探出车窗,笑喊道,“咱们直接杀到泰和楼,小生做东,今天咱们一定喝个痛快!”
“但凭贤弟做主!”
茅诺回身冲唐云一拱手,大笑道。
自从爱徒平安归来,茅主帅的心事就去了。
连日来滴酒未沾的粗犷汉子也起了痛饮一番的心思。
“安小姐呢?”
唐云把目光投向安碧如,舔着脸皮笑问道。
“要去就去,问我作甚!”
安小姐回头扫了他一眼,满脸不屑地说道。
“安小姐说的是!”
唐云笑着摇摇头,天底下没有比女人更记仇的生物了,惹到了女人,如果没有表示,这仇她能记你一辈子。
当然,如果你对她好,她也能记一辈子。
“李公子,”唐云看向骑马行在前面一辆马车边上的李豫,“你和李小姐可不许推脱,多吃承公子厚意,无以回报,今日还请公子赏脸俯就筵席!”
“却之不恭,受之有愧!”
李豫笑着拱拱手道,“既然唐公子相邀,我们姑侄二人,岂能不去?”
“如此甚好!”
唐云哈哈笑着消失在窗口,坐定看着宁姑娘道:“茵儿,你还有什么想去的地方,想吃的美食,尽管告诉夫君。
夫君明日带你好好玩个痛快!”
唐公子估摸着此次长安之行,差不多就要结束了。
如今赵環已死,安碧如也化险为夷,就等安县令从狱中出来了。
待安县令平安归来,便是离开长安之日。
“这几日云郎带着奴家已经吃了很多美食了,”宁姑娘俏脸上洋溢着幸福的笑容,“乐游原也去了,今日又看了龙舟竞渡,奴家已然心满意足了。”
“你开心就好!”
唐云拉起宁姑娘的白嫩纤手,目光深情地说道,“夫君所做的一切,无非就是为了让你,还有我娘和小妹,过得更快了更幸福!”
小娘子被唐掌柜灼灼目光看得羞赧地勾下脸去,说道:“奴家只要跟云郎在一起,就是天底下最幸福的女子!”
“娘子,你可真容易满足!”
唐云心下一热,一把将小娘子揽入怀中,哈哈一笑道,“不过知足常乐,成堆的银钱本身并不能给人带来任何快乐,钱只是为幸福快乐保驾护航的工具而已!”
小娘子深以为然,并且为自己的小情郎能说出如此高深的道理,而钦佩不已。
温馨的夕照之下,两辆马车一前一后行在朱雀大街上,行在数以万计的人潮之中,整个画面犹如一副色彩浓郁的古老画卷。
“诸位客官安和!快里头请,不知几位客官今晚想吃什么些什么,本店的招牌菜式是——”见唐云一行人从车上马车纷纷下来,泰和楼的伙计笑容满面地快步迎了上来。
对于酒楼伙计而言,每天见过的人不计其数,三教九流各色人等,什么没见过?
时间一久,自然就养成了察言观色的本事,见人说人话,见鬼说鬼话。
此时他见停在街边的两辆马车装饰都很华丽,又见行在前头的两位年轻公子,气度不凡。
态度自然十分热情。
“不必介绍了,贵店地招牌菜本公子一清二楚。”
唐云笑着摆摆手道,“怎么,本公子昨日还来过,你这就不记得我了么?”
“恕小的眼拙了。”
那伙计赔着笑脸道,“昨儿小的家中有事,公子所见的想必是舍弟。”
“哦?”
唐云乐了,笑道,“你们兄弟皆在这泰和楼做工么?
我说我怎么觉得眼熟来着。”
“让公子见笑了,请公子和诸位客馆随小的上楼上雅间就坐!”
伙计殷勤备至地引领着唐云一行人向楼梯口走去。
此时正是华灯初上时分,装潢讲究的酒楼内,已掌灯。
唐云上次和裴旻来这里,吃的是鱼,泰和酒楼的招牌就是全鱼宴。
鱼都是从曲江或者昆明湖里打捞出来。
原材十分新鲜,再加上酒楼的厨师技艺精湛,味道甚是鲜美无比!唐代平民饮食习惯与后世有很大不同。
南方主食是米饭,北方以为主,具体而论,北方是以饼为主,各种饼多达几十种。
唐代有各种各样的饼,比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
而北方肉食却以羊肉为主,羊肉膻味大,所以能去膻味的胡椒在当时地位极高,价格也非常贵。
在唐朝有的时候,鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的。
一代英主李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担,便要求御史出巡不能吃肉。
马周巡视各地的时候,每到一个地方,一定会要求给他鸡吃。
有地方小官便告上京师。
李世民却认为他只禁止御史吃肉,但是并没有禁止吃鸡,所以马周并没有犯错。
唐朝渔猎风气很盛,钓鱼很常见,而且盛行“切鲙”,即后世的生鱼片。
打猎得来的猎物,诸如鹿、兔子、野猪、熊,也经常出现在唐人的菜单里。
风流天子李隆基就独创了一道菜式叫“热洛河”,就是用狩猎时猎获之物当场烹制成的。
至于蔬菜,后世很常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米,唐朝都沒有。
即使现在常见的大白菜、菠菜都不算是常见的蔬菜。
白菜是因为品相不佳,菠菜则是刚刚引进价格太贵。
秋葵叫“冬苋菜”,在唐代身为流行,而后世却不太常见了。
唐代有一种很常见的蔬菜,叫做薤,后世这菜叫“藠头”,但同样也很不常见了,只在南方部分省市还有。
至于唐代的烹饪之法,相对后世比较单调,基本就是煮、蒸、烤三种,真正的炒菜要到宋代才有。
说到调料。
当时辛香料还是蛮多的,常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了;也有些比较复杂的调料,诸如豆豉、豆酱,葱姜蒜也都有了;不过辣椒当时却也没有。
中华民族的饮食文化源远流长,后世大清朝有“满汉全席”,唐代有烧尾宴和曲江宴等各种大型主题筵席。
烧尾宴是新官宴请同僚或大臣进献皇帝而举办的宴会。
《旧唐书·苏瑰传》载:“公卿大臣初拜官者,例许献食,名曰烧尾。”
关于“烧尾”的含义,有三种说法:一说是人之地位骤然变化,如同猛虎变人一般,尾巴尚在,故需将其烧掉;二说新羊初入羊群,会因受羊群干犯而不得安宁,只有火烧新羊之尾,它才会安定下来,人从平民进到士大夫阶层,如同新羊初入羊群一样,一时难以适应新环境,故需“烧尾”;三说是鲤鱼跃龙门,必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。
三种说法都有升迁更新之意,故取名“烧尾宴”。
烧尾宴的形式有多种,喜庆家宴、皇帝御赐宴席都是其重要的形式。
烧尾宴之所以出名,除了它的含义以外,更主要的还是因为它的规模,其奢华程度可谓前无古人后无来者。
韦巨源官拜尚书令左仆射时,曾在其家中设烧尾宴宴请皇帝,并将那次烧尾宴的菜单记录在案。
食单中所列食品,水陆八珍,应有尽有,既有饭、粥、糕饼、混沌、粽子等粥饭糕点,又有鱼、鸡、鹅、兔、羊、猪、牛、鹿、熊、狸、驴、犊、鳖等肉类烹饪的菜肴。
从菜点品种看,荤素兼备,咸甜并陈,奇异者就有五十八样,其中有乳煮的“仙人脔”,生烹的“光明虾”,活炙的“箸头春”,冷拼的“五生盘”,笼蒸的“葱醋鸡”。
油炸的“过门香”;有的菜点还运用了镂切雕饰工艺,如印花的“汉宫棋”,挤花的“汤浴绣丸”,雕花的“玉露圆”等;有的配料及花形各异,如“二十四气馄饨”,即花形、馅料各异的二十四种馄饨。
而“素蒸音声部”,以蓬莱仙人为形象的蒸面糕,可见唐代饮馔水平的高超。
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