828 四喜丸子和红烧狮子头的区别!
所以呢,四喜丸子只有四个,福、禄、寿、喜四个丸子,一人一个肯定是不够的!到时候难道还要一个一个分开吗?
这么一想,萧霆就忍不住侧头看向了唐雪儿:“你说我把四喜丸子改成红烧狮子头怎么样?”
“你不是说四喜丸子和红烧狮子头不一样嘛?”唐雪儿还想着萧霆之前说的四喜丸子和红烧狮子头不一样的事情,现在听萧霆这么一说,顿时又有些疑惑了。
“对呀!狮子头是狮子头啊!狮子头,是江苏省扬州等地特色传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。
所谓“狮子头”,用扬州话说是大劗肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉,调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。用扬州人的话说:“猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留芳,令人久久不能忘怀。”萧霆费劲的又给唐雪儿解释了一番狮子头。
不过看着唐雪儿听着半知半解的表情,萧霆最后还是忍不住来了一句:“你这样记住,四喜丸子是鲁菜,红烧狮子头是淮扬菜!”
“好吧!”唐雪儿听到萧霆这么说,虽然还是忍不住在心里面想着二者的区别,嘴上倒是应了一声。
“妈!咱吃红烧狮子头吧?”萧霆忍不住回头冲着萧母喊了一句。
“四喜丸子和红烧狮子头有什么区别吗?”萧母居然也同样冲着萧霆问了一个一模一样的问题。
“咳咳!”听着自家老妈的话,萧霆差点儿被自己的口水呛到。本来萧霆还觉得唐雪儿问这个问题就比较呆萌了,萧母也这么问,萧霆就很郁闷了。
“你做啥我们吃啥呗!”不等萧霆说话,萧母随后补充了一句道。
“好嘞好嘞!”萧霆还能说什么,自然是麻溜的一口应下了!
。。。。。。
萧霆回头开始制作红烧狮子头,但是在客厅里面,萧父也算是借着萧霆的话,找了一个由头给萧母和唐磊顺便普及了一下知识点!作为一个二十多年的高中语文老师,萧父的知识量还是很丰富的。
咳咳!至于萧父被萧母递了好几个白眼的事情,萧父只能苦笑了呗。
倒是,在俩人边上的唐母,看着萧父和萧母俩人老夫老妻的互动,想到自家的那个不着调的,哪里还能说什么呢!只能说自己当初没有果断的早点和他离婚吧!
。。。。。。
红烧狮子头,就像是萧霆之前和唐雪儿介绍的一样,其实就是大肉丸子。
但是肉里面的主要食材还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉,调料,这些是菜里面,萧霆还真的缺一样东西,那就是螃蟹!
之前在超市里面购买食材的时候,萧霆和萧母俩个人觉得螃蟹都不新鲜,所以就没有买!
结果现在呢,用到螃蟹了,偏偏还真没有了!
无奈之下,萧霆也只好不再狮子头里面放螃蟹肉和蟹黄了!
咳咳!话说,萧霆自己都觉得好像就缺了这么一份食材,弄得红烧狮子头好像和四喜丸子也没什么区别了。
得了!这么一想,萧霆都感觉心累!
。。。。。。
看了一下时间,犹豫了这么半天,都六点十分多了!
萧霆也不敢再多磨蹭!直接开始了动手做狮子头。
因为旁边还有唐雪儿在看着,所以萧霆做的也不是特别快,每一道工序步骤,萧霆虽然没有多加讲解,但是还是让唐雪儿看了一个明白!
至于唐雪儿记住记不住,萧霆就管不了那么多了,记住了就说明唐雪儿脑子很灵活,记不住的话,那就下次再做的时候给她详细讲一讲呗!
“之前的肉馅怎么做你也没看见,那就从这一步捏丸子开始吧!下次再告诉你怎么调肉馅!”萧霆说了一句。
唐雪儿本来很认真的盯着萧霆手里面的动作,现在听到萧霆说话,抬头看了萧霆一眼,看在萧霆眼里,萧霆还真的觉得唐雪儿确实在努力的学习。
所以萧霆情不自禁的就一边做一遍开口解说起来:“用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。”
一边讲着,萧霆一边操作着,炸好了六个肉丸子,而这六个胖乎乎的肉丸子直接用完了萧霆调好的猪肉馅。
把锅里面的油倒掉,换上清水,萧霆接着说道:“将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。”
这些调料和食材,萧霆可是都有准比的,黑木耳已经泡好了,竹笋还是选的最嫩的那一根。
放好了之后,烧开然后转小火,慢慢的要炖上一个小时左右!
这个时间的话,萧霆看了一下手表,得了现在才是六点二十,这个锅先慢慢炖着狮子头呗!现在这一个小时,萧霆要做一下其他的几道菜了!
除了萧母和唐雪儿要求的地三鲜和醋溜白菜之外,萧霆还准备把之前萧母说是要热的几个菜也热一下,这个热菜呢,也是要有一些小技巧的。
虽然可能比不上第一次刚做出来的香味,但是萧霆还是能努努力把菜的味道保留的更多一些。
萧霆在厨房里面热了一下锅!唐雪儿呢,则是在一边做一个小助手,给萧霆递过来各种调料,还有食材什么的!
然后等萧霆把菜炒好了之后,再递上盘子,然后等萧霆把菜盛好再接过来,然后放在厨房外面的餐桌上。
俩人配合的那叫一个默契,萧霆对这个小帮厨还是相当的满意的!
萧霆用了也就是四十分钟左右,把要做的菜都做好,该热的菜也都热好了!
请收藏本站:https://www.biquge43.com。笔趣阁手机版:https://m.biquge43.com
这么一想,萧霆就忍不住侧头看向了唐雪儿:“你说我把四喜丸子改成红烧狮子头怎么样?”
“你不是说四喜丸子和红烧狮子头不一样嘛?”唐雪儿还想着萧霆之前说的四喜丸子和红烧狮子头不一样的事情,现在听萧霆这么一说,顿时又有些疑惑了。
“对呀!狮子头是狮子头啊!狮子头,是江苏省扬州等地特色传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。
所谓“狮子头”,用扬州话说是大劗肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉,调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。用扬州人的话说:“猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留芳,令人久久不能忘怀。”萧霆费劲的又给唐雪儿解释了一番狮子头。
不过看着唐雪儿听着半知半解的表情,萧霆最后还是忍不住来了一句:“你这样记住,四喜丸子是鲁菜,红烧狮子头是淮扬菜!”
“好吧!”唐雪儿听到萧霆这么说,虽然还是忍不住在心里面想着二者的区别,嘴上倒是应了一声。
“妈!咱吃红烧狮子头吧?”萧霆忍不住回头冲着萧母喊了一句。
“四喜丸子和红烧狮子头有什么区别吗?”萧母居然也同样冲着萧霆问了一个一模一样的问题。
“咳咳!”听着自家老妈的话,萧霆差点儿被自己的口水呛到。本来萧霆还觉得唐雪儿问这个问题就比较呆萌了,萧母也这么问,萧霆就很郁闷了。
“你做啥我们吃啥呗!”不等萧霆说话,萧母随后补充了一句道。
“好嘞好嘞!”萧霆还能说什么,自然是麻溜的一口应下了!
。。。。。。
萧霆回头开始制作红烧狮子头,但是在客厅里面,萧父也算是借着萧霆的话,找了一个由头给萧母和唐磊顺便普及了一下知识点!作为一个二十多年的高中语文老师,萧父的知识量还是很丰富的。
咳咳!至于萧父被萧母递了好几个白眼的事情,萧父只能苦笑了呗。
倒是,在俩人边上的唐母,看着萧父和萧母俩人老夫老妻的互动,想到自家的那个不着调的,哪里还能说什么呢!只能说自己当初没有果断的早点和他离婚吧!
。。。。。。
红烧狮子头,就像是萧霆之前和唐雪儿介绍的一样,其实就是大肉丸子。
但是肉里面的主要食材还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉,调料,这些是菜里面,萧霆还真的缺一样东西,那就是螃蟹!
之前在超市里面购买食材的时候,萧霆和萧母俩个人觉得螃蟹都不新鲜,所以就没有买!
结果现在呢,用到螃蟹了,偏偏还真没有了!
无奈之下,萧霆也只好不再狮子头里面放螃蟹肉和蟹黄了!
咳咳!话说,萧霆自己都觉得好像就缺了这么一份食材,弄得红烧狮子头好像和四喜丸子也没什么区别了。
得了!这么一想,萧霆都感觉心累!
。。。。。。
看了一下时间,犹豫了这么半天,都六点十分多了!
萧霆也不敢再多磨蹭!直接开始了动手做狮子头。
因为旁边还有唐雪儿在看着,所以萧霆做的也不是特别快,每一道工序步骤,萧霆虽然没有多加讲解,但是还是让唐雪儿看了一个明白!
至于唐雪儿记住记不住,萧霆就管不了那么多了,记住了就说明唐雪儿脑子很灵活,记不住的话,那就下次再做的时候给她详细讲一讲呗!
“之前的肉馅怎么做你也没看见,那就从这一步捏丸子开始吧!下次再告诉你怎么调肉馅!”萧霆说了一句。
唐雪儿本来很认真的盯着萧霆手里面的动作,现在听到萧霆说话,抬头看了萧霆一眼,看在萧霆眼里,萧霆还真的觉得唐雪儿确实在努力的学习。
所以萧霆情不自禁的就一边做一遍开口解说起来:“用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。”
一边讲着,萧霆一边操作着,炸好了六个肉丸子,而这六个胖乎乎的肉丸子直接用完了萧霆调好的猪肉馅。
把锅里面的油倒掉,换上清水,萧霆接着说道:“将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。”
这些调料和食材,萧霆可是都有准比的,黑木耳已经泡好了,竹笋还是选的最嫩的那一根。
放好了之后,烧开然后转小火,慢慢的要炖上一个小时左右!
这个时间的话,萧霆看了一下手表,得了现在才是六点二十,这个锅先慢慢炖着狮子头呗!现在这一个小时,萧霆要做一下其他的几道菜了!
除了萧母和唐雪儿要求的地三鲜和醋溜白菜之外,萧霆还准备把之前萧母说是要热的几个菜也热一下,这个热菜呢,也是要有一些小技巧的。
虽然可能比不上第一次刚做出来的香味,但是萧霆还是能努努力把菜的味道保留的更多一些。
萧霆在厨房里面热了一下锅!唐雪儿呢,则是在一边做一个小助手,给萧霆递过来各种调料,还有食材什么的!
然后等萧霆把菜炒好了之后,再递上盘子,然后等萧霆把菜盛好再接过来,然后放在厨房外面的餐桌上。
俩人配合的那叫一个默契,萧霆对这个小帮厨还是相当的满意的!
萧霆用了也就是四十分钟左右,把要做的菜都做好,该热的菜也都热好了!
请收藏本站:https://www.biquge43.com。笔趣阁手机版:https://m.biquge43.com